Пасля таго, як кліенты купляюцькавамашынаНайбольш частае пытанне — як выкарыстоўваюцца кававыя зерні ў кававарцы. Каб знайсці адказ на гэтае пытанне, трэба спачатку разабрацца ў відах кававых зерняў.
У свеце існуе больш за 100 гатункаў кавы, і два найбольш папулярныя — арабіка і робуста/канефора. Гэтыя два гатункі кавы моцна адрозніваюцца па смаку, складзе і ўмовах вырошчвання.
Арабіка: дарагая, мяккая, з нізкім утрыманнем кафеіну.
Зерне арабікі ў сярэднім каштуе ўдвая даражэй за рабусту. Што тычыцца інгрэдыентаў, то арабіка мае нізкае ўтрыманне кафеіну (0,9-1,2%), на 60% больш тлушчу, чым рабуста, і ўдвая больш цукру, таму агульны смак арабікі салодкі, мяккі і кіслы, як сліва.
Акрамя таго, у арабіцы менш хларагенавай кіслаты (5,5-8%), і хларагенавая кіслата можа быць антыаксідантам, а таксама важным кампанентам устойлівасці да шкоднікаў, таму арабіка больш успрымальная да шкоднікаў, але таксама ўспрымальная да клімату, звычайна высаджваецца на вялікай вышыні, пладаносіць менш і павольней. Плод мае авальную форму. (Арганічныя кававыя зерні)
У цяперашні час найбуйнейшай плантацыяй арабікі з'яўляецца Бразілія, а Калумбія вырабляе толькі арабіку.
Робуста: танны, горкі смак, высокая канцэнтрацыя кафеіну
У адрозненне ад гэтага, робуста з высокім утрыманнем кафеіну (1,6-2,4%), нізкім утрыманнем тлушчу і цукру мае горкі і моцны смак, а некаторыя нават кажуць, што яна мае гумовы прысмак.
Робуста мае высокае ўтрыманне хларагенавай кіслаты (7-10%), не ўспрымальная да шкоднікаў і клімату, звычайна высаджваецца на меншай вышыні і хутчэй пладаносіць. Плод круглы.
У цяперашні час найбуйнейшыя плантацыі робусты знаходзяцца ў В'етнаме, вытворчасць таксама вядзецца ў Афрыцы і Індыі.
З-за нізкай цаны робусту часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі кававага парашка, каб знізіць выдаткі. Большая частка таннай растваральнай кавы на рынку — гэта робуста, але цана не адпавядае якасці. Якасныя кававыя зерні робусты часта выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі эспрэса, таму што іх крэм больш насычаны. Якасная робуста мае нават лепшы смак, чым няякасныя зерні арабікі.
Такім чынам, выбар паміж двума кававымі зернямі ў асноўным залежыць ад асабістых пераваг. Некаторыя людзі могуць палічыць водар арабікі занадта моцным, а іншым падабаецца мяккая горыч робусты. Адзіная агаворка — звяртаць асаблівую ўвагу на ўтрыманне кафеіну, калі ў вас адчувальнасць да кафеіну, бо ў рабусце ўдвая больш кафеіну, чым у арабіцы.
Вядома, гэтыя два гатункі кавы не адзіныя. Вы таксама можаце паспрабаваць Java, Geisha і іншыя гатункі, каб дадаць новыя смакавыя якасці ў свой кававы досвед.
Таксама пакупнікі часта пытаюцца, што лепш: кава ў зернях ці парашок. Калі не ўлічваць асабісты фактар, напрыклад, абсталяванне і час, то, вядома ж, кава ў зернях. Арамат кавы паходзіць ад абсмажанага тлушчу, які знаходзіцца ў порах кававых зерняў. Пасля памолу водар і тлушч пачынаюць выпарацца, і смак заваранай кавы натуральным чынам значна зніжаецца. Таму, калі вы сутыкаецеся з выбарам, ці выбраць...машына для імгненнай кавы абомашына для свежамолатай кавыКалі ўлічваць толькі смак, то, вядома, варта выбіраць кававарку са свежамолатай кававаркай.
Час публікацыі: 13 ліпеня 2023 г.
